{"id":241,"date":"2017-08-04T10:56:43","date_gmt":"2017-08-04T10:56:43","guid":{"rendered":"https:\/\/radians.withemes.com\/?p=241"},"modified":"2023-04-14T23:26:17","modified_gmt":"2023-04-15T04:26:17","slug":"how-to-win-yourself","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.jacom.co\/revista\/2017\/08\/04\/how-to-win-yourself\/","title":{"rendered":"El postre jericoano, una receta centenaria"},"content":{"rendered":"<p><em><span style=\"font-weight: 100;\">El postre jericoano o postre de frutas es uno de los dulces tradicionales y m\u00e1s emblem\u00e1ticos de Jeric\u00f3, Antioquia. Esta receta, con sus variaciones, ajustes y apropiaciones, tiene alrededor de 100 a\u00f1os y viene de una de las formas de aprovechar las especies frutales en los solares de las casas.<\/span><\/em><br><!--more--><\/p>\n<p><span style=\"font-size: revert; color: initial;\"><span style=\"font-weight: 100;\">No dejar perder nada de la huerta era el m\u00f3vil de las abuelas para poner en marcha la invenci\u00f3n culinaria.<\/span><span style=\"font-weight: 100;\"> Toronja, papaya madura y papaya verde, pi\u00f1a, coco y brevas caladas en panela componen cinco de las siete capas que en total tiene este postre, las otras dos son de arequipe y de bizcocho remojado en ron y vino.<\/span> <\/span><\/p>\n\n\n<p> cualquier momento.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-embed is-type-video is-provider-youtube wp-block-embed-youtube wp-embed-aspect-16-9 wp-has-aspect-ratio\"><div class=\"wp-block-embed__wrapper\">\n<iframe loading=\"lazy\" title=\"El postre jericoano, una receta de m\u00e1s de cien a\u00f1os\" width=\"200\" height=\"113\" src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/o4HqT3iYxVU?start=2&#038;feature=oembed\" frameborder=\"0\" allow=\"accelerometer; autoplay; clipboard-write; encrypted-media; gyroscope; picture-in-picture; web-share\" referrerpolicy=\"strict-origin-when-cross-origin\" allowfullscreen><\/iframe>\n<\/div><\/figure>\n\n\n\n<p>Las horas al fuego y el licor permiten que este postre dure en la mesa un poco m\u00e1s de diez d\u00edas sin refrigerar. Adem\u00e1s, la elaboraci\u00f3n es artesanal y no contiene conservantes ni aditamentos m\u00e1s all\u00e1 de la propia fruta al fuego. El proceso de preparaci\u00f3n toma entre diez y doce d\u00edas, seis de los cuales son para desamargar la c\u00e1scara de toronja y cada dulce se demora un d\u00eda entero en elaborarse. Por el tiempo y esfuerzo que toma la elaboraci\u00f3n de esta receta quedan pocas personas en el municipio que a\u00fan la preparan.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"1024\" height=\"767\" src=\"https:\/\/www.jacom.co\/larevista2\/wp-content\/uploads\/2023\/04\/Postre-jericoano-1-1024x767.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-1393\" srcset=\"https:\/\/www.jacom.co\/revista\/wp-content\/uploads\/2023\/04\/Postre-jericoano-1-1024x767.jpg 1024w, https:\/\/www.jacom.co\/revista\/wp-content\/uploads\/2023\/04\/Postre-jericoano-1-300x225.jpg 300w, https:\/\/www.jacom.co\/revista\/wp-content\/uploads\/2023\/04\/Postre-jericoano-1-768x575.jpg 768w, https:\/\/www.jacom.co\/revista\/wp-content\/uploads\/2023\/04\/Postre-jericoano-1-600x450.jpg 600w, https:\/\/www.jacom.co\/revista\/wp-content\/uploads\/2023\/04\/Postre-jericoano-1.jpg 1280w\" sizes=\"auto, (max-width: 1024px) 100vw, 1024px\" \/><\/figure>\n\n\n\n<p>Postre jericoano. Foto: cortes\u00eda de Nancy Garc\u00e9s.<\/p>\n\n\n\n<p>Sin embargo, hace a\u00f1os este postre congregaba familias enteras y vecinos. \u00abEn familias de 18 hijos, hombres y mujeres aprendieron a hacer el dulce\u00bb, cuenta Nancy Garc\u00e9s, una de las guardianas de esta receta quien desde hace 15 a\u00f1os elabora y vende el Postre jericoano en La Pizzer\u00eda de Jose, su negocio familiar que adem\u00e1s en 2006 se gan\u00f3 el concurso Ant\u00f3jate de Antioquia.<\/p>\n\n\n\n<p>Antes, el postre se hac\u00eda para fechas especiales como d\u00eda del padre o de la madre, primeras comuniones o unos grados. La abuela y bisabuela de Jos\u00e9 Bernardo Alzate son unos de los pilares de este ensamblaje frutal que devuelve a los jericoanos en el tiempo a trav\u00e9s del sabor y, ahora, con la transmisi\u00f3n de esta receta por generaciones, han permitido que el postre jericoano sea un manjar para llevar a casa en<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>El postre jericoano o postre de frutas es uno de los dulces tradicionales y m\u00e1s emblem\u00e1ticos de Jeric\u00f3, Antioquia. 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